Pisarei e faso'

Tempo di preparazione e cottura

50'

Ingredienti

Pane vecchio macinato
Farina in egual quantità
Latte quanto basta
Cipolla
Lardo
Salsa di pomodoro
Dado
Fagioli borlotti secchi
Sale
Pepe

Preparazione

Scottare il pane con il latte bollente, quando sarà freddo, aggiungere la farina ed impastare con un pizzico di sale. Ad impasto ultimato, fare delle listarelle da cui si ricaveranno i pisarei, ossia piccoli gnocchetti, arrotolati uno, ad uno con il pollice. 2 Preparazione del condimento: Fare soffriggere la cipolla in una pestata di lardo, aggiungere i fagioli, precedentemente messi a bagno almeno la sera precedente e poi fatti bollire in acqua e sale, aggiungere la salsa di pomodoro, un pò d'acqua, mezzo dado, aggiustare di sale e pepe, lasciar cuocere per circa venti minuti, a fuoco lento. 3 Far bollire una pentola d'acqua con sale, al bollore aggiungere i pisarei, scolarli nel momento in cui emergono e versarli nel condimento precedentemente preparato. E' importante che la pietanza non sia eccessivamente asciutta.