primi
1 h
4 persone
200 g di fagioli borlotti
500 g di farina bianca
250 g di pelati
100 g di pancetta
una cipolla
10 g di burro
un cucchiaio d'olio
sale e acqua quanto basta
brodo (se serve)
grana a piacere
Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla con olio, burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere i pelati e i fagioli e far cuocere il tutto per circa un'ora finché i fagioli non sono ben cotti.
Sulla spianatoia bagnare la farina con acqua bollente q.b., aggiungere un pizzico di sale ed impastare bene il tutto, quindi preparare i pisarei.
Cuocere in abbondante acqua bollente e salata i gnocchetti. Toglierli non appena tornano a galla e metterli nel sugo di fagioli.Cospargere abbondantemente di grana e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto per far amalgamare il tutto.
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