Gulasch friulano

Ingredienti

1 kg di spezzatino di manzo
1 hg scarso di grasso di prosciutto a cubetti
due cucchiai da minestra di burro
1/2 Kg di pomodori pelati
2 cipolle
un peperoncino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
rosmarino tritato
salvia tritata
2 foglie di alloro
una tazza di brodo
1 cucchiaio di paprica dolce
sale

Preparazione

Prendiamo una casseruola, scaldiamoci il burro e uniamo il grasso del prosciutto per farlo ritirare. Non appena inizia ad asciugarsi aggiungiamo il peperoncino e le cipolle tritate e aspettiamo che queste imbiondiscano. Uniamo la carne, i pelati e il concentrato insieme agli aromi (rosmarino, salvia e alloro). Aspettiamo che inizi a bollire e aggiungiamo un poco di brodo e la paprica; saliamo e facciamo cuocere per circa 1 ora e mezzo a fiamma media (sincerandosi che non ritiri troppo: in questo caso aggiungiamo del brodo). Servire ben caldo guarnito con patate lesse.