Vitello tonnato

Ingredienti

1 kg di vitello (la parte migliore è sicuramente il girello)
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
2 hg di tonno sott’olio
2 cucchiai da minestra di capperi
6 o 8 filetti di acciuga
maionese
sale
pepe

Preparazione

Il vitello tonnato è un piatto conosciuto in tutta la Penisola però questa versione è sicuramente la più semplice da preparare.
Iniziamo col lessare la carne assieme alla carota, al sedano, alla cipolla e ad un pizzico di sale. Dopo circa un’ora la togliamo dal fuoco e la lasciamo raffreddare per poi farne delle fette sottili e porle su un vassoio.
Con un passatutto tritiamo finemente il tonno, le verdure, i capperi e le acciughe. Questo impasto dovremo mescolarlo insieme alla maionese. Una volta ottenuta una crema consistente la spargiamo sul vitello guarnendo il tutto con capperi.