Bucatini all’Amatriciana

Ingredienti

150 gr di pancetta, tagliata a dadini; 3 cucchiai da minestra di olio d’oliva; 1 peperoncino; 2 spicchietti d’aglio; 2 cipolle; un bicchiere di vino bianco secco; 1/2 kg di pomodori pelati; sale e pepe; 1/2 kg di bucatini; 4 cucchiai parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di pecorino grattugiato

Preparazione

Mentre i bucatini cuociono, rosoliamo aglio e peperoncino in padella. Dopo aver tolto l’aglio mettiamo le cipolle e lasciamole dorare, dopodiché aggiungiamo la pancetta. Trascorsi un paio di minuti uniamo il vino e aspettiamo che evapori e poi aggiungiamo i pomodori. Cuociamo a fiamma viva per circa 5 minuti. Quando la pasta è al dente, scoliamola e mescoliamola assieme al sugo ed ai formaggi. Prima di servire guarnire con altro formaggio.