Crescenta (o gnocco fritto)

Ingredienti

farina
(ne basta pochissima, circa ½ hg a persona)
sale
acqua
olio per friggere

Preparazione

Fare la "fontana" con la farina, salare e aggiungere l'acqua necessaria per formare un impasto che si possa lavorare. Fare una "palla" e dividerla in pezzettini piu` piccoli di un mandarino che andranno stesi col mattarello in dischetti piuttosto sottili di circa 10/15 cm. di diametro. Friggere in olio bollente. Si possono poi mangiare con affettato o anche senza nulla.